Heißer Stein - Pizzastein -
Brotbackstein
aus glasiertem Cordierit
»Heißer Stein«
Die Vorteile eines »Heißen Steins« gegenüber einem Grillrost oder einer Metallplatte sind bekannt. Bei vergleichbar hoher Grilltemperatur, welche die Fleischporen sofort verschließt, ist der Wärmeübergang des Steines geringer, das heißt, das Grillgut wird schonender gegart, bleibt zart und saftig.
Es tropft kein Fett in die Glut, was für ein gesundheitsbewusstes Grillen ein entscheidendes Thema ist.
Für ein vegetarisches Grillen ist der »Heiße Stein« ideal.
Auch Beilagen, wie Zwiebelringe, Paprika, Pilze usw. sind natürlich kein Problem, da diese nicht durch einen Rost fallen können.
Jede Art von Fleisch wird auf dem »Heißen Stein« saftig und zart. Besonders bei magerem Fleisch, Filet, Fleisch a la minute, Fisch, Teppan Yaki... ist der »Heiße Stein« nicht zu übertreffen.
Legen Sie den »Heißen Stein« einfach auf Ihren Grillrost oder auf Ihren Gasgrill. Nach wenigen Minuten haben Sie eine gesunde, leicht zu reinigende Grillfläche.
Für das Grillen mit dem »Heißen Stein« im Kachel- oder Kaminofen bieten wir Ihnen eine besondere Möglichkeit. Sie bekommen den »Heißen Stein« auch mit »Füßen«, die ohne Werkzeug leicht zu montieren sind. Die glasierte Cordieritplatte wird einfach in die Feuerung gestellt, ohne auf die »richtige Glut« warten zu müssen.
»Pizzastein«
Wenn wir ehrlich sind, so wird eine Pizza aus dem Küchenherd niemals so gut schmecken, wie aus einem »richtigen«, gemauerten und holzbefeuerten Pizzaofen. Im Küchenherd fehlt einfach das Aroma des Holzfeuers und auch die enorm hohe Temperatur wird nicht erreicht.
Im Küchenherd bietet Ihnen der Pizzastein dennoch entscheidende Vorteile gegenüber dem Backblech. Das dünne Backblech »entzieht« dem Pizzaboden die Wärme. Ein vorgeheizter Pizzastein »schiebt« genügend Hitze von unten nach. Mit dem Pizzastein bekommt selbst eine Tiefkühlpizza einen knusprigen Boden.
Die glasierte Oberfläche des Pizzasteines verhindert auch hier das Eindringen der Lebensmittelsäfte in das Innere des Steines. Ein unglasierter Pizzastein aus Schamotte würde eine offene Porosität von mind. 20% besitzen. In einen unglasierten Pizzastein ziehen Fett, Öl, Ananassaft... wie in einen Schwamm ein.
In einem holzbefeuerten Pizzaofen spielt das keine Rolle, da bei jedem Anheizen alle Lebensmittelrückstände durch die Glut bei mehr als 1000 Grad ohne Rückstände verbrennen. Bei einem unglasierten Pizzastein im Küchenherd mit seinen vergleichbar niedrigen Temperaturen sieht die Sache natürlich anders aus.
Ein unglasierter Pizzastein wäre nicht zu reinigen. Er würde in kürzester Zeit »verdrecken«. Einmal eingezogenes Fett, Öl... würde für immer in dem Pizzastein bleiben und immer wieder aufgeheizt werden. Das wäre mit Sicherheit nicht appetitlich und auch nicht gesund!
Der Pizzastein wird einfach im Backofen bei höchster Stufe aufgeheizt.
»Brotbackstein«
Genauso wie beim Pizzabacken ist es auch beim Brotbacken entscheidend, dass genügend
Hitze von unten nachgeschoben wird. Der Brotbackstein gewährleistet, dass der Teig am
Anfang des Backvorganges richtig geht. Durch seine hohe Wärmespeicherkapazität
liefert Ihnen der Brotbackstein beste Backergebnisse im Küchenherd.